晒制蚕豆酱怎么做
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1、将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架。
2、待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可。
3、制作要诀:备清水2000克。
4、食物相克:蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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1、将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架。
2、待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可。
3、制作要诀:备清水2000克。
4、食物相克:蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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