怎么做吊瓜包子
南鸢由 南鸢 分享
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主料特一粉600g、吊瓜400g、猪肉馅350g、大葱2根辅料:玉米油10g、绵白糖10g、酵母粉5g、花椒油适量、精盐适量、蚝油适、酱油适量、香油适量、十三香适量、姜粉适量、水350g。
步骤:
1、酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀,静置5分钟。
2、加入10克玉米油,搅拌几下。
3、加入特一粉。
4、搅拌成絮状。
5、揉成光滑面团,室温饧发40分钟。
6、利用饧面的时间制作馅料,猪肉馅中加入酱油和蚝油,顺一个方向搅拌上劲,静置15分钟。
7、吊瓜皮,去籽,擦成丝,加入盐抓匀,腌15分钟。
8、将腌过的吊瓜丝,攥去水分。
9、加入大葱末搅拌均匀。
10、再加入瓜丝,香油和盐,拌匀,馅料就完成了。
11、将饧发好的面团,排气后,搓成长条,切成小剂子。
12、擀成包子皮。
13、加入馅料。
14、捏成包子。
15、入蒸锅二发15分钟。
16、然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟出锅。
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