豫菜代表菜有哪些

豫菜代表菜有汴京烤鸭、炸紫酥肉、糖醋软熘鱼焙面、黄焖鸡块、清汤鲍鱼等。

汴京烤鸭：汴京烤鸭就是东京烤鸭，是河南省开封市的一道名菜，也是豫菜十大名菜中的其中一道，烤鸭的皮是比较酥脆的，而且肉质是比较嫩的，色泽柿红。

炸紫酥肉：炸紫酥肉是河南省的一道名菜，已经有很久的历史了，主要是以猪硬肋为原料，经过各种工序之后制成的，炸过的猪硬肋，外焦里嫩，肥而不腻。

糖醋软熘鱼焙面：糖醋软熘鱼焙面是由焙面以及糖醋熘鱼两道名菜搭配而成的，糖醋熘鱼的历史是比较悠久的，吃起来是比较鲜嫩的，而且甜中点酸，酸中带点微微的咸。

黄焖鸡块：是河南以及山东的一道名菜，这道菜在豫菜以及鲁菜中都有，口味是比较鲜甜的，主要是以鸡肉为原料，加入各种辅料烧制而成的。

清汤鲍鱼：清汤鲍鱼是属于豫菜，主要是以鲍鱼和草菇为原料，加入各种调味料烧制而成的，吃起来是比较鲜美的。