酒曲和酵母的区别

酒曲和酵母的区别：用途不同、菌种不同。

酵母的菌种是酵母，酵母是属于一种单细胞真菌，而酒曲是曲霉，是将白米蒸熟之后，加入曲霉的分生孢子，然后经过保温，米粒上就会长出菌丝，也就成了酒曲；酵母是可以用在果酱、汤类、肉类、蔬菜以及调味料中的一种添加剂，而酒曲只要是用来造酒、豆酱、甜酒等。

酒曲的起源不可考的，最早有记载酒曲文字就是在周朝时期的著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。酒曲中的曲霉还是麦芽的原料糖。