蒸河蟹多长时间

15-20分钟即可。河蟹因其生长环境的原因体内会携带大量的微生物和细菌，一定要成熟之后才可食用，一般体积的河蟹蒸制15分钟左右即可，如果考虑到河蟹的体积大小、灶具的火力不同等因素，20分钟左右是最安全的时间，蒸制太久会使蟹肉变老，影响食用口感。

在蒸制河蟹时要将河蟹以蟹腹朝上的姿势摆在锅中，这样蒸制出来的蟹黄才会凝固紧实，不会发散，冷水蒸制15-20分钟左右即可，当河蟹的外壳完全变红，就代表成熟了。