馒头为什么越嚼越甜

馒头越嚼越甜原因是因为馒头的主要成分是淀粉，而淀粉分解以后就是麦芽糖，麦芽糖是甜的。人在咀嚼馒头的时候会分泌唾液，而唾液中的淀粉醚会和淀粉发生反应，从而转变为麦芽糖，嚼得越久就越甜了。

麦芽糖是碳水化合物的一种，是中国传统小吃，可以用来制作啤酒，也可以用作营养剂培养基用。有些地方会用麦芽糖来祭祀灶王爷，只要在祭祀的时候把麦芽糖切成小块供奉起来，就是用糖黏住了灶王爷的嘴巴，这样他到了天上就不会向玉皇大帝报告不好的事了。