茅山老鹅的做法和配方
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1、老鹅半只,变蛋1只,豆油适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,姜片适量,蒜叶适量。
2、鹅焯水洗净沥水。
3、锅里放油烧热,放入姜片炸一下,倒入鹅翻炒
4、放入料酒,老抽,适量翻炒。新鲜的活鹅,不用放大料,吃的就是原汁原味。
5、炒至上色后,倒入适量清水,可以多放点,老鹅难烂。
6、大火烧开后,转中小火。
7、煮至汤干,放入蒜叶拌匀即可。
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