包粽子米变黄那个叫什么

包粽子的过程中让米变黄的东西叫做食用碱，在糯米中放一点食用碱，可以让米变黄，粽子的口感也会更好一些。

粽子是中华民族传统节日的食物之一，粽子的主要材料有糯米、馅料等。粽子的形状也是多种多样的，主要有尖角状、四角状等。粽子最开始是用来祭祀的一种贡品，传说粽子是为了纪念屈原投江而流传下来的。

江南的粽子名气非常大，做法也比较复杂，馅料多种多样，和北方粽子不同的是选用糯米来作为原料，而且粽子基本上都是采用纯手工制作，做法很考究。