松花蛋是什么

松花蛋是由鸭蛋腌制而成，剥开松花蛋蛋壳，里面的蛋白已经成了黑色透亮的固体，上面还有一些白色的花纹，像松花一样，所以命名为松花蛋。

松花蛋又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，在国际市场上也享有的盛名。松花蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、食盐等材料，配合加水后变得黏腻的黄土，将蛋包裹，经过腌制而成，松花蛋营养丰富，久食不腻。

皮蛋的味道有着很大的争议，喜欢吃的人爱不释手，不喜欢吃的人，嫌他味道差且口感黏腻。