红烧排骨的家常做法

红烧排骨是一道深受大家喜爱的家常菜。此菜浓香酥烂、色泽诱人，男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

原料：排骨、冰糖、酱油、料酒、花椒、生姜、大葱、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、食材洗净、备好。

第2步、锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

第3步、放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

第4步、炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

第5步、糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。

第6步、继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

第7步、加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。

第8步、出锅，摆盘。