清香型？浓香型？酱香型的区别有哪些

清香型 浓香型 酱香型的区别有：原料不同、工艺不同、口感不同。

1、原料不同。清香型和酱香型的酒醅原料是高粱，浓香型的酒醅原料是高粱、玉米、糯米、大米以及小麦；酱香型的酒曲原料是小麦，浓香型的酒曲原料是大麦、小麦、豌豆等，清香型的酒曲原料是大麦、豌豆。

2、工艺不同。浓香型跑窖法，多粮发酵，续糟配料，混蒸混烧；酱香型用曲量大，多轮次发酵，具有“四高两长”的特点（四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长：发酵周期长、贮存时间长）；清香型清蒸清烧，地缸固态发酵，清蒸两次清。

3、口感不同。清香型的酒香气醇正，带有淡淡的苹果香味，回味甜美；酱香型的酒的香气非常浓郁，回味悠长；浓香型的酒入口甘甜，有较强的乙酸乙酯风味。