做白切鸭是冷水下锅还是热水下锅
蓝玉由 蓝玉 分享
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1、在制作白切鸭之前都要将它放入锅中焯水,这里通常都要让鸭肉冷水下锅,因为冷水下锅才能更好的将鸭肉内部的杂质、血水都煮出来。
2、在给鸭肉焯水的时候还可以添加米酒、姜片等物,这样可以去除鸭肉的膻味。
3、等鸭肉焯好之后,将锅里有杂质的水泼掉另加入新的清水再继续煮鸭肉二十分钟左右,最后捞出鸭肉晾凉并将它切成小块装入盘中即可开始食用它了。
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